Пицца – определенно лучшая еда в мире! Вкусная, сытная, она легко и быстро готовится, нравится взрослым и детям. А еще это блюдо нравится нам за бесчисленное количество вариаций: начинку для пиццы можно приготовить из мяса и рыбы, фруктов и овощей, грибов, сыра… В этой статье мы собрали для вас десять оригинальных начинок. Каждую из них можно сделать дома – и для этого не нужно быть продвинутым кулинаром. Необычные сочетания и простота в приготовлении – вот критерии, по которым мы отбирали рецепты. Наслаждайтесь!

Начнем с теста

Прежде, чем экспериментировать с начинками, нужно приготовить тесто. Мы предлагаем классический рецепт – по такому готовят в итальянских пиццериях. В нем минимум ингредиентов – хорошая мука, дрожжи, вода, оливковое масло. Если следовать инструкции, тесто получится воздушным и хрустящим. 

Вам понадобятся:

• Мука – 500 гр;

• Сухие дрожжи – 7 гр;

• Сахар – 0/5 ч.л.;

• Морская соль – 0/5 ч.л.;

• Оливковое масло – 1 ст.л.;

• Вода – 250 мл.

Приготовление:

1. Размешайте дрожжи и сахар в теплой воде.

2. Просейте муку в глубокую миску горкой. В центре сделайте углубление и влейте туда воду с дрожжами.

3. Вымешивайте и растягивайте тесто до тех пор, пока оно не станет мягким и эластичным.

4. Смажьте миску оливковым маслом и как следует обкатайте в ней шар теста.

5. Накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на час.

Тесто готово. При желании из него можно наделать коржей впрок и заморозить их – тогда вы сможете хоть каждый вечер печь свежую пиццу. Совет: не экономьте на муке. Она во многом определяет вкус теста, поэтому мы советуем брать итальянскую, сорта 00. Российская для пиццы не подходит из-за помола: тесто из нее будет не тянуться, а рваться. 

А теперь перейдем к самому интересному – начинкам. 

Начинка №1: с копченым лососем

Быстрый и простой рецепт пиццы для любителей копченой рыбки. Вам понадобятся:

• Филе копченого лосося – 180 гр;

• Сметана – 100 гр;

• Красный лук – 1 шт;

• Оливковое масло – 1 ст.л.

Приготовление:

1. Порежьте лук тонкими полукольцами;

2. Выложите его на тесто, поставьте в духовку на 6-8 минут при температуре 200 градусов. Затем достаньте основу, остудите.

3. Добавьте в сметану капельку сока лайма. Получившимся кремом намажьте тесто и разложите сверху кусочки лосося.

Начинка №2: со шпинатом

Вегетарианцы и приверженцы здорового питания оценят. Вам понадобятся:

• Шпинат – 150 гр;

• Сулугуни – 100 гр;

• Чеснок – 1 зубчик;

• Оливковое масло – ст.л.

Приготовление:

1. Натрите сулугуни на терке. Шпинат порубите крупно, чеснок – мелко.

2. Смешайте сыр, шпинат и чеснок с оливковым маслом. Посолите.

3. Выложите смесь на тесто.

4. Запекайте 6 минут при 250 градусах.

Начинка №3: с помидорами и пепперони

Начинка для пиццы с помидорами и колбасками – очень сытная. Такая легко заменит полноценный ужин. Вам понадобятся:

• Помидоры – 2 шт.;

• Моцарелла – 200 гр;

• Пепперони – 60 гр;

• Болгарский перец – 0/5 шт.;

• Шампиньоны – 100 гр;

• Красный лук – 0/5 шт.;

• Пармезан – 60 гр;

• Руккола – 1 пучок;

• Винный уксус, соль, перец.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 230 градусов. Поставьте туда основу на 10 минут.

2. Подрумяненное тесто посыпьте половиной тертой моцареллы. Выложите тонко порезанные томаты, грибы, лук и пепперони.

3. Посыпьте сверху пармезаном и остатками моцареллы. Поставьте в духовку еще на 10 минут.

4. Рукколу смешайте с уксусом и маслом, посолите и поперчите. Подавайте вместе с пиццей.

Начинка №4: с грушей и голубым сыром

Легкая пицца для настоящих гурманов. Вам понадобятся:

• Груша – 1 шт.;

• Красный лук – 0/5 шт.;

• Голубой сыр – 100 гр;

• Грецкие орехи – 20 гр.

Приготовление:

1. Порежьте грушу тонкими ломтиками, а лук – полукольцами.

2. Выложите грушу и лук на тесто. Посыпьте орехами и сыром.

3. Запекайте 15 минут при 200 градусах.

Начинка №5: с фаршем

Фарш с овощами – классическое сочетание. Такая пицца получается очень сытной – хороший вариант для большой компании. Вам понадобятся:

• Мясной фарш – 250 гр;

• Лук – 1 шт.;

• Помидоры – 2 шт.;

• Болгарский перец – 2 шт.;

• Томатный соус – 3 ст.л.;

• Твердый сыр – 100 гр.

Приготовление:

1. Обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте на сковороду фарш и жарьте, пока не выпарится сок. Посолите и поперчите.

2. Порежьте перед и помидоры, натрите сыр.

3. Намажьте основу томатной пастой. Выложите на нее фарш, помидоры и перец. Посыпьте сверху сыром.

4. Запекайте 15 минут при 200 градусах.

Начинка №6: с беконом и сливками

Эта начинка для пиццы в домашних условиях получается не хуже, чем в ресторане. Вам понадобятся:

• Бекон – 220 гр;

• Лук – 3 шт;

• Козий сыр – 110 гр;

• Взбитые сливки – 120 гр;

• Соль, перец, мускатный орех.

Приготовление:

1. Обжарьте бекон так, чтобы до полной готовности оставалось несколько минут. На оставшемся от него жире поджарьте мелко покрошенный лук.

2. Смешайте сыр со сливками и мускатным орехом – у вас получится соус. Посолите и поперчите его.

3. Намажьте соус на тесто, сверху выложите бекон и лук.

4. Запекайте при температуре 200 градусов, пока края пиццы не станут хрустящими.

Начинка №7: с кабачками

Легкий летний рецепт, который можно приготовить на даче – главное, чтобы было тесто. Вам понадобятся:

• Молодые кабачки – 2 шт.;

• Помидоры – 1 шт.;

• Салями – 120 гр;

• Лук – 1 шт.;

• Твердый сыр – 100 гр.

Приготовление:

1. Мелко порежьте помидор и разомните его вилкой. Выложите на тесто.

2. Разложите порезанные кольцами кабачки.

3. Третий слой – лук и колбаса. Сверху посыпьте тертым сыром.

4. Разогрейте духовку до 200 градусов и запекайте пиццу 20 минут.

Начинка №8: сырная

Знаменитую пиццу «4 сыра» легко приготовить дома. Вам понадобятся:

• Моцарелла – 200 гр;

• Чеддер – 100 гр;

• Дор-блю – 100 гр;

• Пармезан – 100 гр;

• Помидоры – 2 шт.;

• Базилик – 2 веточки;

• Чеснок – 1 зубчик;

• Оливковое масло – 2 ст.л.

Приготовление:

1. Обжарьте мелко порубленный чеснок и стебли базилика в оливковом масле. Добавьте туда измельченные помидоры и тушите на медленном огне 20 минут.

2. Получившийся соус процедите и намажьте им тесто.

3. Порежьте дор-блю тонкими ломтиками, чеддер – соломкой. Моцареллу и пармезан натрите на терке.

4. Выложите на основу дор-блю, сверху чеддер.

5. Запекайте 10 минут на 250 градусах. За три минуты до конца запекания посыпьте пиццу пармезаном.

Начинка №9: с творогом и зеленью

Еще один необычный рецепт без мяса. Вам понадобятся:

• Творог – 100 гр;

• Помидоры – 2 шт.;

• Куриные яйца – 2 шт.;

• Твердый сыр – 100 гр;

• Петрушка – 50 гр.

Приготовление:

1. Разотрите творог с яйцами, выложите на тесто.

2. Сверху разложите порезанные кольцами помидоры.

3. Посыпьте тертым сыром и зеленью.

4. Запекайте 30 минут на 160 градусах.

Начинка №10: с виноградом и сыром

Напоследок – еще один гурманский рецепт. В Италии такую пиццу обычно готовят летом. Вам понадобятся:

• Виноград – 330 гр;

• Голубой сыр – 60 гр;

• Сыр боккончини – 180 гр;

• Кедровые орехи – 2 ст.л.;

• Оливковое масло – 2 ст.л;

• Морская соль.

Приготовление:

1. Смажьте тесто оливковым маслом, посыпьте солью.

2. Виноград порежьте пополам и удалите косточки. Смешайте в миске с остатками масла и розмарином. Выложите на корж.

3. Посыпьте основу раскрошенным голубым сыром, боккончини и орешками.

4. Выпекайте 5-8 минут при 230 градусах.

Пицца по традиционной итальянской рецептуре

Рецептов пиццы очень много. И главная их прелесть в том, что можно экспериментировать: смешивать продукты, искать новые необычные сочетания. А если хочется пиццы здесь и сейчас, ее можно просто заказать. В Уфе много ресторанов, предлагающих доставку пиццы. Один из них – «Gusto». Здесь большой выбор начинок – от классических до авторских. В меню есть вегетарианские позиции и специальный раздел для детей.  Отличный вариант, если вы хотите насладиться настоящей итальянской кухней.