Соус в бургере – как вишенка на торте. Подчеркивает вкус основных ингредиентов, придает пикантность, задает настроение. Вариаций соусов миллион: кислые и сладкие, пряные и сливочные. Мы выбрали для вас пять – классический, томатный, сырный, и два необычных – черничный и чимичурри.
Соус 1. Классический
Традиционный вариант соуса для бургера – примерно такой используют в Макдональдсе. Готовится легко и быстро.
Вам понадобится:
-
Майонез – 100 гр;
-
Маринованные огурцы – 3 шт.;
-
Винный уксус – 50 мл;
-
Горчица – 50 мл;
-
Репчатый лук – 1 шт.;
-
Чеснок – 2 зубчика.
Приготовление:
-
Огурцы, лук и чеснок покрошите максимально мелко.
-
Смешайте майонез и горчицу. Добавьте туда же винный уксус.
-
Соедините заправку и овощи. Соус готов!
Соус 2. Томатный
Тоже своего рода классика. Конечно, можно использовать магазинный кетчуп – но это будет совсем не то. Лучше не поленитесь и приготовьте соус сами – особенно если под рукой есть сочные мясистые помидоры.
Вам понадобится:
-
Помидоры – 3 шт.;
-
Репчатый лук – 1 шт.;
-
Фенхель – ½ шт.;
-
Сельдерей – 1 палочка;
-
Оливковое масло – 50 мл;
-
Чеснок – 2 зубчика;
-
Винный уксус – 70 мл;
-
Коричневый сахар – 70 гр.
Приготовление:
-
Очистите помидоры от кожуры, порежьте кубиками. Поместите в большую кастрюлю.
-
Мелко нарежьте лук, чеснок, фенхель и сельдерей.
-
Смешайте все это с оливковым маслом, посолите и поперчите. Тушите на медленном огне 15 минут.
-
Добавьте стакан холодной воды и варите, пока соус по объему не уменьшится в два раза.
-
Пропустите соус через сито. Добавьте винный уксус, сахар и варите до загустения.
Соус 3. Сырный
Густой сливочный вкус идеально подходит к котлетам из курицы и индейки.
Вам понадобится:
- Твердый сыр – 250 гр;
-
Жирные сливки – 180 мл;
-
Крахмал – 1 ст.л.;
-
Вустерширский соус – 2 ст.л.
Приготовление:
-
Натрите сыр на мелкой терке. Смешайте с крахмалом.
-
Переложите смесь в сотейник, влейте туда же сливки. Томите на медленном огне, пока сыр полностью не расплавится. В конце влейте вустерширский соус.
Соус 4. Черничный
Сладковатый соус, который отлично сочетается со свининой и говядиной. Чернику можно брать как свежую, так и замороженную.
Вам понадобится:
-
Черника – 1 стакан;
-
Бальзамический уксус – 3 ст.л.;
-
Сахар – 1 ст.л.;
-
Кетчуп – 1 ст.л.;
-
Чеснок – 1 зубчик;
-
Вустерширский соус – 1 ч.л.
Приготовление:
-
Разотрите чернику с сахаром.
-
Мелко покрошите чеснок. Соедините в миске с ягодами. Добавьте туда же уксус, кетчуп и вустерширский соус.
-
Томите в сотейнике на медленном огне, пока соус не загустеет – минимум 15 минут.
Соус 5. Чимичурри
Аргентинский соус из свежей зелени – пряный и насыщенный. Хорошо сочетается с говяжьими котлетами.
Вам понадобится:
-
Петрушка – 1 пучок;
-
Репчатый лук – 1 шт.;
-
Красный болгарский перец – 2 шт.;
-
Винный уксус – 40 мл;
-
Оливковое масло – 60 мл;
-
Соль, перец.
Приготовление:
-
Перцы очистите от семян и перегородок, нарежьте маленькими кубиками.
-
Мелко порубите петрушку и лук.
-
Смешайте овощи и зелень в большой миске, посолите и поперчите.
-
Залейте уксусом и оливковым маслом. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 10 часов.
И не забудьте, что соус правильно наносить на обе половинки булочки!
А если решили ударить по классике – попробуйте бургер от «Gusto». Здесь используют два вида соуса – Белый и Неаполитанский. Оба как нельзя лучше подходят к курице и мраморной говядине: подчеркивают сочность мяса и оттеняют остальные ингредиенты.